PREDANI SMO UZGOJU GROŽĐA I PROIZVODNJI VINA VRHUNSKE KVALITETE I IZVRSNOSTI.
Vina Vallis Rabiosa proizvode se na posjedu obitelji Vučemilović u gradskom predjelu Diklo u Zadru.
Vinograd se nalazi na vinogradarskom položaju Cerodol unutar povijesnog agera zadarskog na kojem se prema povijesnim zapisima uzgaja vinova loza više od tisuću godina i smatra se jednom od najboljih vinogradarskih pozicija grada Zadra. U vinogradu je zasađeno 3000 trsova vinove loze raznih kultivara, bijelih i crnih, podjednako autohtonih i introduciranih od kojih nastaju vrlo kvalitetna vina, ovjenčana visokim nagradama na domaćim, europskim i svjetskim smotrama.
uzgoj i prerada
Vinski podrum ove Boutique vinarije nalazi se u Diklu na sjeverozapadnom dijelu grada Zadra.
Podrum je opremljen najsuvremenijom tehnološkom opremom kojom se upravlja centralnim procesorom. Svježa lepršava bijela vina dozrijevaju u Inox tankovima. Za dozrijevanje moćnijih bijelih i svih crnih vina se koriste bačve renomiranih francuskih proizvođača, a samo desertna vina dozrijevaju u bačvama najboljih hrvatskih proizvođača.
Grožđe beremo isključivo ručno, noću prije svitanja i prirodno hladno dopremamo na preradu da bi se opojnost mirisa i arome prenijeli u vina.
Noćno trganje možemo činiti jer nije potrebno vršiti selekciju grožđa koje je uvijek izrazito kvalitetno i zdravo.
Sve ubrano grožđe mora biti u hladnom podrumu u procesu proizvodnje do osam sati ujutro.
-
-
SABATINA 2023. -
Naša vina
Bijela, crna i desertna vina.
U svakoj godini se paleta vina nešto malo mijenja ovisno o kvaliteti pojedinih sorti grožđa, ali uvijek se od bijelih vina proizvode visokovrijedno sortno vino Chardonnay i blend „Uzorita“. Među crnim vinima izdvajaju se Merlot kao perjanica podruma i crni blend „Libar“.
A posebna priča, zapravo bajka, su desertna vina od Malvasije dubrovačke i Maraštine. Ove vinarske godine očekuje se izlazak na tržište sortnih vina Maraština i Pošip koji su već kao mlada vina dobili vrlo prestižne zlatne medalje.
A posebna priča, zapravo bajka, su desertna vina od Malvasije dubrovačke i Maraštine. Ove vinarske godine očekuje se izlazak na tržište sortnih vina Maraština i Pošip koji su već kao mlada vina dobili vrlo prestižne zlatne medalje.
Nagrade
Sva ova vina su nagrađivana u posljednjih desetak godina visokim odličjima na domaćim natjecanjima, Decanteru u Londonu i svjetskim prvenstvima u Čileu i ostvarila šesnaest pobjedničkih pehara i više od stotinu zlatnih i velikih zlatnih medalja.
